華やかおもてなしフルーツカッティングの教科書

基本のカットから創作アレンジまで

エムディエヌコーポレーション インプレス
根津有加里　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2017年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784844367116

内容情報

[BOOKデータベースより]

基本のカット、アレンジ＆デコレーション、季節やイベントに合わせたアイディアの数々…フルーツカッティングがこれ一冊でわかります。

第１章　フルーツ別カッティングの種類（オレンジ；キウイ；グレープフルーツ　ほか）
第２章　ジャンルに合わせたフルーツのアレンジ例（フルーツ×イタリアン（シェフの料理）；フルーツ×洋食；フルーツ×ＢＡＲ　ほか）
第３章　創作アレンジ日本の四季（春；夏；秋　ほか）