とら食堂全仕事

白河ラーメンの真髄

旭屋出版
竹井和之　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2017年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784751112861

内容情報

[BOOKデータベースより]

はじめに―とら食堂の奇跡
竹井さんへのメッセージ―阿部孝雄（竹やぶ店主）
とら食堂物語―白河の歴史
とら食堂物語―白河ラーメンの歴史（とら食堂前史）
とら食堂物語―「とら食堂」の誕生
とら食堂物語―「とら食堂」の歴史（竹井さん時代）
手打ちラーメンの真髄―手打ち麺
手打ちラーメンの真髄―スープ
手打ちラーメンの真髄―かえし（タレ）、チャーシュー
手打ちラーメンの真髄―具材
手打ちラーメンの真髄―仕上げ
竹井さんへのメッセージ―河原成美（（株）力の源ホールディングス代表取締役会長兼ＣＥＯ）
竹井さんへのメッセージ―千葉憲二（有限会社ちばき屋代表取締役社長）
手打ちラーメンがこれからも継がれて行くように