シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法

フレンチ、イタリアン、中国料理、パン、お菓子のレシピ＋大麦の知識

旭屋出版
旭屋出版編集部　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2017年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751112724

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　Ｂａｒｌｅｙ（大麦ってなあに？；世界に認められたスーパーフード大麦の効能、大麦のパワー、大麦の仕組み、大麦の品質と品種；レストランメニューに生かしたい大麦１次加工品；大麦の食物繊維は精麦した押し麦でも白米の約１９倍以上；水に溶ける水溶性食物繊維の主な役割、水に溶けない不溶性食物繊維の役割　ほか）
２　Ｃｈｅｆ　ｒｅｃｉｐｅ（Ｌｅ　ｃｏｑ；Ｐｉａｔｔｏ　Ｓｕｚｕｋｉ；芳園；ＡＲＴＩＳＡＮ　Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ　ＩＴＡＢＡＳＨｉ；Ｐａｓｓｏ　ａ　Ｐａｓｓｏ　ほか）