ジョージアのクヴェヴリワインと食文化

母なる大地が育てる世界最古のワイン伝統製法

誠文堂新光社
島村菜津　合田泰子　北嶋裕　塚原正章　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2017年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784416516355

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　Ｑｖｅｖｒｉ　Ｗｉｎｅ　ｉｎ　Ｇｅｏｒｇｉａ（ワイン用葡萄品種説明；クヴェヴリとは。クヴェヴリ造りの名人ザリコ・ボジャゼ；クヴェヴリができるまで；クヴェヴリ・ワインの仕込み方；地方別ワイン生産者紹介）
２　Ｆｏｏｄ　＆　Ｃｕｌｔｕｒｅ　ｉｎ　Ｇｅｏｒｇｉａ（おもてなし大国、ジョージアの宴会スプラ；ジョージア料理は、なぜヘルシーなのか？；多様な風土が育む圧倒的な食材力、ジョージアは東と西の文化の交差地点；野菜と果実、生の薬味をこれでもかというほど使うヘルシーな料理；さわやかな酸味のあるソースが消化を助け、食欲をそそる　ほか）