内容情報
[BOOKデータベースより]
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知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。
第１章 フランス料理の基本（さまざまな顔を持つフランス料理；調理で使う基本の道具 ほか）
第２章 前菜（貝と野菜のテリーヌ；ニース風サラダ ほか）
第３章 メインの肉料理（鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え；チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか）
第４章 メインの魚料理（魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース；いかの煮こみ、セート風 ほか）
第５章 スープ（ロレーヌ風ポテ；鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか）
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気軽なものから、丸ごとチキンのローストなど本格的な一品まで網羅されています。アマチュアからセミプロまで対応できる１冊。