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[BOOKデータベースより]
総論 京料理の文化史
第１章 古代の「食」と文学表現―木簡・古事記歌謡・万葉集歌
第２章 中世の日記から見る和食
第３章 フロイス『日本覚書』にみる東西食文化
第４章 「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理
第５章 黄檗宗の伝来と普茶料理
第６章 近世京都の料理屋
第７章 近世京都・山城国の産物と鮎
第８章 宇治茶について知っていますか
第９章 食と地域
第１０章 食から考えるアメリカ―グローバリゼーションと和食