サツマイモの世界世界のサツマイモ

新たな食文化のはじまり

現代書館
山川理　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2017年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784768457931

内容情報

[BOOKデータベースより]

粋も甘いも、サツマイモ。生産者にはブランドいもの作り方を、消費者には健康的に過ごす食べ方を、研究者にはこれからの新品種開発を、旅行者にはルーツを巡る世界の旅を、すべてのおいもファンに贈る至極のガイドブック。

第１章　サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ；サツマイモの私的同時代史　ほか）
第２章　サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性；植物としての特性　ほか）
第３章　サツマイモの農政学―日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ；品種開発の道筋）
第４章　サツマイモの歴史地理―こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる；サツマイモが広がっていくとき　ほか）

[日販商品データベースより]

サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。多彩な観点からサツマイモをひもといた決定版。