育てて楽しむエゴマ栽培・利用加工

創森社
日本エゴマ普及協会　服部圭子　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2017年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784883403134

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　現代人を救う健康食材エゴマ（いまエゴマが現代人を救う理由；作物としてのエゴマの素顔　ほか）
第２章　エゴマの育て方と収穫・脱穀・調製（エゴマの栽培環境と規模の検討；年間の生育サイクルと栽培作業暦　ほか）
第３章　エゴマの搾油法と搾油の受委託（エゴマの搾油の仕組みと方法；搾油の手順と搾り粕の有効利用　ほか）
第４章　実・油・葉などの効果的な食べ方（エゴマの利用部位と用途；有効成分を生かしきるために　ほか）

[日販商品データベースより]

健康機能性が注目され、需要が高まっているエゴマ。エゴマは実から搾った油はもちろん、実も葉も栄養的にすぐれた健康食材。とくに油には脳の神経細胞や網膜などのはたらきに必要なαーリノレン酸が60％も含まれている。そこでエゴマの魅力と価値を紹介し、栽培から収穫・加工、さらに実・油・葉などの効果的な食べ方・摂り方までを解説。エゴマ栽培初心者向けの手引書。