中国料理人気メニューと技

２７店の現代における表現

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2017年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751112557

内容情報

[BOOKデータベースより]

兵庫・神戸市　老虎菜
兵庫・神戸市　自然派中華　ｃｕｉｓｉｎｅ
兵庫・西宮市　Ｖｅｌ　ＲＯｓｉｅｒ
大阪・北浜　中国菜　火ノ鳥
大阪・西天満　唐菜房　大元
大阪・西天満　中國菜　月泉
大阪・豊中市　中華菜房　古谷
三重・亀山市　中国名菜　しらかわ
愛知・名古屋市　中国家庭料理　菜の花
愛知・名古屋市　レストラン　冨〔ほか〕

[日販商品データベースより]

伝統の技に現代ならではの技術・感性が加わり、多彩な魅力を発信している中国料理。本書では、２７店の現代における人気メニューと技術を公開。今人気のメニューとその技を知ることができる、プロ向けの料理書。