常識が変わるスペシャルティコーヒー入門

青春新書プレイブックス　Ｐー１０７１

青春出版社
伊藤亮太　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2016年12月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784413210713

内容情報

[BOOKデータベースより]

「スペシャルティ」と銘打てるのはどんなコーヒーか、「酸味があるコーヒーは高品質」は正しいか、「豆を冷凍庫で保存」は効果的か否か、ｅｔｃ．日本屈指のプロによる特別講座、“最高の一杯”への道案内。

１　種子から生豆まで・ミクロ編（コーヒーができるまで；コーヒーノキと果実と種子　ほか）
２　種子から生豆まで・マクロ編（生豆が生産されるところ；生産者の年間活動　ほか）
３　生豆から飲み物まで（焙煎；焙煎による豆の変化　ほか）
４　スペシャルティコーヒー（スペシャルティコーヒーという表現；コモディティコーヒーと品質による差異化　ほか）
５　サステイナブルコーヒー（コーヒーを通じたサステイナビリティへの貢献；サステイナブルコーヒーの背景　ほか）

[日販商品データベースより]

自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、堀口珈琲のトップが紹介。飲み物としてのコーヒーができるまでについて記述した後、スペシャルティコーヒー、サステイナブルコーヒーについて解説。