新フランス料理素直な料理 復刻版

Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｓｐｏｎｔａｎｅ´ｅ．

柴田書店 復刊ドットコム
フレディ・ジラルデ　三国清三　村上信夫　

• 価格: 8,140円（本体7,400円＋税）
• 発行年月: 2016年11月
• 判型: 規格外
• ISBN: 9784835454344

内容情報

[BOOKデータベースより]

完璧なハーモニーを奏でる味の組み合せ。想像力の結集である１５０以上のルセット。

スープ
テリーヌ
サラダ
温かいオードヴル
魚料理
甲殻類と貝料理
家禽とうさぎ料理
肉と内臓料理
野禽獣料理
野菜料理とガルニチュール
冷たいデザート
温かいデザート
パティスリー
基礎準備

[日販商品データベースより]

フランス料理界において多くの料理人たちに多大な影響を与えたグラン・シェフのレシピ本シリーズ、第２弾を復刊。２０世紀における最高のフランス料理人のひとりとして知られるフレディ・ジラルデによるレシピ本。