国民の栄養白書 ２０１６ー２０１７年版

食の不安時代を生き抜くサバイバル栄養の実践　

日本医療企画
ヘルスケア総合政策研究所　金田雅代　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2016年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784864394635

内容情報

[BOOKデータベースより]

巨大災害による食糧危機、天候不順による野菜の不作、偏食が招く生活習慣病、食品の衛生管理など、私たちはさまざまなリスクにどう対応すればよいのか？

特集　大災害における被災者の栄養管理（熊本地震と被災者の栄養管理；災害と食のリスク管理　ほか）
第１部　食の安全と情報―間違った情報に惑わされないために（食品のリスク；放射能汚染　ほか）
第２部　異常気象と食材管理（温暖化と農産物・海産物の異変；葉物野菜の価格暴落　ほか）
第３部　震災時の衛生管理（健康危機管理の定義と平常時の対応；災害時に生じる食の課題　ほか）
第４部　子どもを取り巻く栄養リスク（子どもの栄養状態と心身状態：食生活状況調査、実態調査；かむ機能の低下が生活習慣病リスクを高める　ほか）

[日販商品データベースより]

食の不安を解消するため、様々なリスクにどのように対応すればよいのか。私たちが直面する食の問題について多面的に捉え、その原因や背景を探りながら、食の不安時代を生き抜くためのサバイバル術について考察する。