鍋の料理と前肴 縮刷版

新しい日本料理

旭屋出版
志の島忠　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2016年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751112335

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本料理の鍋―お馴染みの鍋十七趣
ふるさとの味自慢鍋
多人数鍋と銘々鍋
鍋と料理の出会い―料理専門店の献立と鍋
鍋とともに味わう逸品・前肴
料亭の鍋と前肴
器と演出を愉しむ変わり鍋―伝統の趣向鍋と前肴
陶板焼き鍋と前肴
異国趣味の鍋と前肴
鍋の材料のいろいろ
鍋料理の器の愉しみ
鍋と前肴の調理―作り方と基礎知識

[日販商品データベースより]

鍋１５３品、前肴１２２品、その他献立参考料理６５品の総計３４０品を掲載。お馴染みの鍋１７趣、ふるさとの味自慢鍋、鍋とともに味わう逸品・前肴などテーマごとに紹介し、それぞれの作り方もわかりやすく解説。