メゾンカイザーのパンレシピ

とっておきのパン＆ヴィエノワーズリー９５のレシピ
Ｌｅ　Ｌａｒｏｕｓｓｅ　ｄｕ　Ｐａｉｎ．

グラフィック社
エリック・カイザー　柴田里芽　木村周一郎　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2016年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784766129052

内容情報

[BOOKデータベースより]

パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開！ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、８００枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。

パン作りの基本
トラディショナルなパン／基本のパン
スペシャルなパン／粉にこだわったパン
オーガニックのパン
チーズやワインに合うパン
オリーブオイルのパン
ヴィエノワーズリー
プチ・パン
フランス各地のパン
世界のパン
アネックス

[日販商品データベースより]

パリでも日本でも大人気のパン屋、メゾンカイザーのパンのレシピを大公開。生地の作り方から、バゲット、世界のパンまで、９５のレシピを工程写真とともに紹介。〈受賞情報〉世界料理本大賞パン部門大賞