ローストビーフ

人気店の調理技術とメニュー

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2016年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751112120

内容情報

[BOOKデータベースより]

伝統の技術を学ぶ『東京會舘』のローストビーフ
人気店のローストビーフとローストビーフ料理（くいしんぼー山中『ローストビーフ』；尾崎牛焼肉　銀座ひむか『ローストビーフ丼』；ラ・ロシェル山王『ローストビーフ　プロヴァンスの香り』；レストラン　セビアン『あか牛フィレのローストビーフ』；ＣＡＲＮＥＹＡ　ＳＡＮＯＭＡＮ’Ｓ『熟成肉の骨付きローストビーフ』；ＴＲＡＴＴＯＲＩＡ　ＧＲＡＮ　ＢＯＣＣＡ『極旨、ローストビーフ』；ローストビーフの店　ワタナベ『黒毛和牛のローストビーフ』；ＢＲＡＳＳＥＲＩＥ　ＡＵＸＡＭＩＳ　ｍａｒｕｎｏｕｃｈｉ『ローストビーフ』；洋食Ｒｅｖｏ『赤身ローストビーフ』；キュル・ド・サック『豪産ランプ肉のローストビーフ　グレイビーソース』；Ｂａｒ　ＣＨＩＥＬＯ『燻製醤油とペドロヒメネスシェリーソースのローストビーフ』；ＦＲＥＮＣＨ　ＢＡＲ　ＲＥＡＴＡＵＲＡＮＴ　ＡＮＴＩＱＵＥ『和牛ローストビーフのキューブ　根セロリのクリームと玉ネギのグリッシーニ』；那須高原の食卓　なすの屋『なすの屋　特製ローストビーフ』；ＤＯＮ　ＣＡＦＥ　３６『ローストビーフ　アジアンスタイル』『低温でローストしたローストビーフ丼』；イタリアンバルＨＹＧＥＩＡ赤坂店『ローストビーフ丼』；ＤＯＮ　ＹＡＭＡＤＡ『ローストビーフ丼』；ＢＡＲ　ＴＲＡＴＴＯＲＩＡ　ＴＯＭＴＯＭ東向島店『ローストビーフパスタ』；拳ラーメン『ローストビーフ　牛づくしアヒージョまぜそば』；フルーツパーラーサンフルール『ローストビーフサンド』『ローストタンオープンサンド』；ワイン酒場ｅｓｔＹ『ガーデンハーブでスモークしたローストビーフのトルティーヤ』；Ａｚ『初夏の牧場―牛と牡蛎』）
味のバリエーションが広がる！ローストビーフのソース

[日販商品データベースより]

２２店のローストビーフの作り方と、そのソースについて解説。老舗レストランのローストビーフ、人気フレンチレストランのローストビーフ、ランチで大評判のローストビーフ丼などを紹介。