料理と帝国

食文化の世界史紀元前２万年から現代まで
Ｃｕｉｓｉｎｅ　ａｎｄ　ｅｍｐｉｒｅ．

みすず書房
レイチェル・ローダン　ヒデコ・ラッセル　

• 価格: 7,480円（本体6,800円＋税）
• 発行年月: 2016年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784622079606

内容情報

[BOOKデータベースより]

古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は？紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版６８点、地図１０点。

第１章　穀類料理の習得　紀元前二万年〜紀元前三〇〇年
第２章　古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化　紀元前五〇〇年〜紀元四〇〇年
第３章　仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化　紀元前二六〇年〜紀元八〇〇年
第４章　イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化　八〇〇〜一六五〇年
第５章　キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化　一〇〇〜一六五〇年
第６章　近代食への序章　北ヨーロッパ　一六五〇〜一八〇〇年
第７章　近代の食　中流食のひろがり　一八一〇〜一九二〇年
第８章　現代の食　中流食のグローバル化　一九二〇〜二〇〇〇年

[日販商品データベースより]

紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで、世界の食文化の興亡をたどった大著。各時代の調理の習慣、儀礼の方法やその意味をこまやかに説明し、古今東西の料理の数々を紹介する。