- 袋で作る保存食読本
-
梅干し／らっきょう漬け／ピクルス／みそｅｔｃ…
ベターホーム出版局 地方・小出版流通センター
ベターホーム協会- 価格
- 459円（本体417円＋税）
- 発行年月
- 2016年05月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784865860221
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[BOOKデータベースより]
ベターホーム式かんたん梅干し（ベターホーム式かんたん梅干し１ しそ漬け梅干し；ベターホーム式かんたん梅干し２ 減塩白干し梅；梅干しＱ＆Ａ；梅しょうゆ；梅シロップ ほか）
[日販商品データベースより]袋で作る季節の保存食（みそ；かぶの千枚漬け（甘酢風味／しょうゆ風味）；はくさい漬け；季節のピクルス；ヨーグルト漬け ほか）
梅干し、らっきょう漬け、みそ…。日本にはさまざまな季節の恵みを保存食にし、長く、おいしく楽しむ知恵があります。でも、手間がかかる、場所がない、難しそう、といった理由から、作るのをためらってしまうことも。
そこで、「袋で作る保存食」を提案します。ジッパー付きのポリ袋で、食べきれる分だけを作るから、省スペースで手軽にチャレンジできます。
梅干しは2種類紹介。ひとつは、「しそ漬け梅干し」。追熟不要で土用干しは室内でも可。自分の都合に合わせて仕込めます。もうひとつは、「減塩白干し梅」。酢の抗菌効果を利用して、塩分10%まで抑えても失敗しません。
ほかに、みそ、らっきょう漬け、ガリ、ゆずとしょうがの砂糖漬けなど、四季折々の食材を使った保存食レシピも紹介します。