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[BOOKデータベースより]
その卓抜なアイディアと美意識で日本の食・菓・器をその空間ごと更新しつづける著者が、東京大学総合研究博物館でのコラボレーションを通して到達するひとつの小宇宙。虎河豚、猪、薇、鴨、甘鯛、白子筍、城下鰈、稚鮎、毛蟹、万願寺唐辛子、賀茂茄子、玉蜀黍、蓮根、鱧、松茸、真鯖、干し柿、伊勢海老、茸、餡、香箱蟹、貝、天草大王、海苔、鼈。伝統的な食材を再解釈し、料理と食器がひとつになることで、紡がれていく生命の儚い一瞬を喰らう。新しい「和食の美」の実践者による食の芸術。
虎河豚
[日販商品データベースより]猪
薇
鴨
甘鯛
白子筍
城下鰈
稚鮎
毛蟹
万願寺唐辛子〔ほか〕
誰も見たことのない時空間の体験へ…。その卓抜なアイディアと美意識で日本の食・菓・器を更新しつづける緒方慎一郎が、東京大学総合研究博物館でのコラボレーションを通して到達するひとつの小宇宙。