ナムル１００

講談社のお料理ｂｏｏｋ　

講談社
鄭泰慶　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2016年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784062996730

内容情報

[BOOKデータベースより]

家にある食材を「あえるだけ」で完成！おいしくて、美容にいい。さまざまな野菜と味つけでバリエーションは無限。こんなに野菜が食べられる便利な韓国の常備菜！

１　１種類の野菜で作る（ほうれんそうのゆでナムル；小松菜のゆでナムル；青梗菜のゆでナムル　ほか）
２　２種類の具で作る（韓国かぼちゃとエリンギの炒めナムル；春菊とトマトの生ナムル；きゅうりとラディッシュの生ナムル　ほか）
３　ナムルの応用料理（チャプチェ；ビビンバ；ビビンめん　ほか）

[日販商品データベースより]

韓国の食卓に並ぶナムルは、私たちが知る以上に多種多様です。日本だとゆでたほうれんそうのナムルをよく見ますが、本国では野菜を炒めたり蒸したり、生のまま和えるものもあります。また野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。味のバリエーションも豊富で、常備菜としても人気です。簡単で失敗なし、しかも野菜がいっぱい摂れて栄養満点でヘルシー。本書では毎日毎食ナムルが食べたくなる、精選の100レシピを紹介します！


　ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。
　日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。例えば、材料は野菜１種のものもあれば、野菜2種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えごま味など、辛い物からまったく辛くないものまであります。材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。
　本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです！
＜ナムルのここがすごい！＞
１野菜がたくさん食べられて美容にいい
２作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる
３味付けのバリエーションが豊富
４作りおきが出来る
５応用料理がいろいろ楽しめる
６ナムルだけで献立が出来る