新フランス料理 復刻版

料理ルセットを超えるもの
Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｃ’ｅｓｔ　ｂｅａｕｃｏｕｐ　ｐｌｕｓ　ｑｕｅ　ｄｅｓ　ｒｅｃｅｔｔｅｓ．

柴田書店 復刊ドットコム
アラン・シャペル　音羽和紀　小野正吉　

• 価格: 8,030円（本体7,300円＋税）
• 発行年月: 2016年03月
• 判型: 規格外
• ISBN: 9784835453095

内容情報

[日販商品データベースより]

ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルによるレシピ本が、待望の復刊。彼の元で修業した初の日本人で、その料理哲学を受け継ぐ音羽和紀シェフが翻訳を担当。