- 吉野家で経済入門
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日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部） 日経ＢＰマーケティング
安部修仁 伊藤元重- 価格
- 1,430円（本体1,300円＋税）
- 発行年月
- 2016年02月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784532356866
[BOOKデータベースより]
牛丼にベストな牛肉の厚さは１・３ミリ、秘伝のたれ、味を決める意外な飲み物とは、鰻重は、なぜ「二枚盛」が一番売れたのか…。企業秘密をそんなに明かして大丈夫ですか！？吉野家の会長と経済学者の異色の対談集。牛丼だけじゃない、吉野家の真実に迫ると、日本と世界の未来が見えてくる！
１章 「うまい」の戦略は細部に宿る―牛肉の秘密
２章 食材へのこだわり―米、玉ねぎ、生姜、たれ
３章 「牛肉がない！」―ＢＳＥ騒動における危機管理
４章 デフレに揉まれて―熾烈な価格競争の舞台裏
５章 海外展開の波瀾万丈
６章 もう「外食産業はブラック」とは呼ばせない―吉野家流人材育成の妙
７章 「牛丼の吉野家」ではなくなる日―新メニューへの挑戦
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