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[日販商品データベースより]
生物利用技術を主体とした、資源を細胞化して利用する、また細胞を増やして資源として利用する新しい分野である「応用細胞資源利用学」の冠をつけた第２巻。食品分野での細胞利用、細胞産業化に関する研究を紹介。