モツの歴史

「食」の図書館　
Ｏｆｆａｌ．

原書房
ニーナ・エドワーズ　露久保由美子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2015年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784562051748

内容情報

[BOOKデータベースより]

古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。レシピ付。

序章　初めにモツありき
第１章　モツとは何か
第２章　伝統食としてのモツ
第３章　欧米のモツ料理
第４章　モツの男性的イメージ
第５章　儀式のなかのモツ
第６章　薬としてのモツ
第７章　捨てるなんてもったいない

[日販商品データベースより]

古今東西、人間はモツをどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。図版多数、レシピ付き。