コーヒー学の基礎

問題形式で学べる

旭屋出版
全国大学連合　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2015年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111789

内容情報

[BOOKデータベースより]

コーヒーの農学・栽培と化学
コーヒーの品質管理基準学
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
コーヒーの抽出の科学
コーヒーの味・風味の理学と科学
コーヒーの歴史と文化人類学
コーヒーの嗜好とファッション学
コーヒーとマーケティング学
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
コーヒーと健康医学・薬学

[日販商品データベースより]

コーヒーを様々な観点から研究するのが「コーヒー学」。本書は、その入門書として、問題形式で無理なく学べるようにまとめた。「コーヒーの農学・栽培と化学」から「コーヒーと健康医学・薬学」まで１１章で構成。