シェフに教えてもらったシンプルですてきなおもてなしフレンチ

柴田書店
音羽和紀　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2015年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388062256

内容情報

[BOOKデータベースより]

オードヴル、サラダ、メイン料理、デザートまで幅広く紹介。シンプルな調理法で、おもてなしの気持が伝わる料理です。

オードヴルとサラダ（カナッペ；焼きミートボール　ほか）
メインの料理（フライパン料理；グリル料理　ほか）
オードヴル＋メイン料理にプラスするもの（取り分けスープ；パーティーご飯　ほか）
おもてなしのテーブル　立食のおもてなし（パプリカのマリネ；ライムとレモンのアペリティフ　ほか）
おもてなしのテーブル　着席のおもてなし（帆立のスフレ　キャビア添え　ベルモットソース；ブロッコリーとカリフラワーのチーズクリーム風味　ほか）

[日販商品データベースより]

人を招くウェルカムの思いが表現された料理、それが普段の家庭料理とは違う、おもてなし料理。
高級素材をふんだんに使わなくても、ウェルカムの思いは表現できる。

本書では、フレンチの料理人である音羽氏が、家庭でも無理なくつくれるおもてなし料理を幅広く紹介している。
メインの料理はプロセス写真付きで、初めてでも挑戦しやすい。
調理法はできるだけシンプルに、そして素材の組み合わせや盛り付けで、ちょっとした楽しさや驚きを与える。
料理は家庭向きながら、そこにはレストラン料理にも通じる考え方がある。