イタリア肉料理の技術

肉の持ち味を活かす、火の入れ方、調理法。

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2015年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111673

内容情報

[BOOKデータベースより]

Ｍａｎｚｏ＆Ｖｉｔｅｌｌｏ―牛＆仔牛
Ｍａｉａｌｅ―豚
Ａｇｎｅｌｌｏ＆Ａｂｂａｃｃｈｉｏ―羊
Ｐｏｌｌｏ―鶏
Ｕｃｅｌｌｏ＆Ｃｏｎｉｇｌｉｏ―鳥＆ウサギ
Ｖｉｓｃｅｒｅ―内蔵
Ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ―ジビエ
Ｃａｖａｌｌｏ―馬

[日販商品データベースより]

人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ１冊。