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なぜ気づいたらドトールを選んでしまうのか?

あさ出版
上阪徹 

価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2015年09月
判型
B6
ISBN
9784860638122

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上阪徹氏の企業取材シリーズ第3弾。多くのライバル業社が参入する中でドトールは常にトップを走っている。細部にわたる『こだわり』の経営理念が支える強さと凄さを初公開。

内容情報
[BOOKデータベースより]

コーヒー豆は産地を指定して買い付け、品質、鮮度を最優先にした輸送、パンもソーセージも自前開発、原価は度外視、「大量生産は無理」と言われた直火焙煎を世界で唯一実現などなど本当のコーヒー好きをとりこにする、知られざる数々のこだわり。

第1章 ドトールの「こだわる」理由と創業にあり―有名なコーヒーショップチェーンはこうしてできた
第2章 受け継がれ、進化する精神―二代目社長は何を引き継ぎ、何を変えたのか
第3章 「街の喫茶店のこだわりコーヒー」を全国どこでも手ごろな価格で―儲け、効率を追わない
第4章 フードの秘密―ドトールの食べ物は、どうしてあんなにおいしいのか
第5章 手間はかけても待たせない―オペレーション・サービスの秘密
第6章 「ドトールはダサい」からの脱却―「白ドトール」は、いかにして生まれたのか

[日販商品データベースより]

多くのライバル業社が参入する中で、ドトールは常にトップを走っている。本当のコーヒー好きをとりこにする、知られざる数々のこだわりとは。細部にわたる『こだわり』の経営理念が支える強さと凄さを初公開。



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