内容情報
[BOOKデータベースより]
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スペシャルティコーヒーとは何か（生豆の買付け；コーヒーのおもな産地と味の特徴；丸山健太郎、産地を巡る；丸山珈琲のシングルオリジン）
「フロムシードトゥカップ（ｆｒｏｍ ｓｅｅｄ ｔｏ ｃｕｐ）」をめざして（焙煎；カッピング；ブレンドづくり；抽出；競技会とバリスタの育成）
丸山珈琲について（店づくり・組織づくり）
コーヒー豆を世界中の農家から直接買いつけている、スペシャルティ専門の自家焙煎豆売り店兼カフェ「丸山珈琲」の仕事を追いながら、現代のコーヒー職人が必要とする技術、そしてコーヒーの新しい潮流を解説する。
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■目まぐるしく変化するスペシャルティコーヒー業界と、
■新時代を迎えたコーヒーショップの仕事に対応するために。