新しいフランス料理における日本の食材の使い方

旭屋出版
松島朋宣　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2015年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111543

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　フランス料理と日本の食材をつなぐマツシマの料理（アミューズ；オードブル；ポタージュ；ポワソン；ヴィアンドゥ）
第２章　新しいフランス料理の考え方で日本の食材を使う（野菜；果物；魚介；畜産品；加工食品、調味料など）
ルセット

[日販商品データベースより]

新しいフランス料理の考え方で、日本の食材をどう活かすか。全国の生産者と交流して食材を選び、日本人が培ってきた季節感を表現してきたシェフが、フランス料理と日本の食材をつなぐ、新しい料理を提案。