鶏唐揚げプロのテクニック

ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開！

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2015年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111512

内容情報

[BOOKデータベースより]

ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開！

各地の“ご当地”唐揚げ　魅力＆調理技術（大分・宇佐―唐揚げ／大分・宇佐『からあげ　すずや』；大分・中津―唐揚げ／大分『元祖　中津からあげ　もり山　万田本店』　ほか）
人気店の「名物」唐揚げ　魅力＆調理技術（伝説の若鶏唐揚　海峡風『珈琲＆無国籍ダイニング　海峡　高田馬場駅前店』；ＮＩＮ‐ＪＩＮ名物　黒装束唐揚げ『隠れ忍者の台所　ＮＩＮ‐ＪＩＮ』　ほか）
注目フランチャイズ・チェーン店　個性派唐揚げ（東京・長原『唐揚兄弟　長原店』；大阪・天満『ジョニーのからあげ　天満店』　ほか）
魅力を高める「唐揚げ」の知識（揚げ油の種類と特徴；鶏肉の部位と味わい　ほか）

[日販商品データベースより]

日本人が大好きな料理のひとつ、鶏唐揚げ。本書では、ご当地唐揚げ、人気店の「名物」唐揚げなど、各地で人気の唐揚げの調理技術を大公開。注目フランチャイズ・チェーン店の個性派唐揚げも紹介する。