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価格：1,320円（本体1,200円＋税）
【2006年02月発売】
価格：990円（本体900円＋税）
【2024年03月発売】
価格：2,970円（本体2,700円＋税）
【2025年06月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 天然植物色素‐アントシアニン
第２章 アントシアニンがわかる化学
第３章 アントシアニンの退色と安定性
第４章 アントシアニン含有食品
第５章 アントシアニンと調理
第６章 アントシアニンと加工・貯蔵
第７章 アントシアニンは健康を守る