家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理

河出書房新社
香取薫（料理研究家）　

• 価格: 1,815円（本体1,650円＋税）
• 発行年月: 2015年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309285320

内容情報

[BOOKデータベースより]

辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン６５」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。

１章　香り豊かな野菜のおかず（キャベツのポリヤル―キャベツのスパイス炒め；にんじんのポリヤル　ほか）
２章　南インドの主役、カレー料理（オクラのサーンバール―豆とオクラの酸味カレー；ミックス野菜のサーンバール―豆と野菜の酸味カレー　ほか）
３章　スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理（ケーララのビーフ炒め；チキン６５のハイダラーバード式―大人気の甘辛フライドチキン　ほか）
４章　軽食ティファンと米料理（ドーサ―米と豆の生地の薄焼き；ペサラットゥ―緑豆ペーストのドーサ　ほか）
５章　ほっとする甘さ、スイーツ＆ドリンク（クバーニー・カ・ミーター―あんずの甘煮；スチームドバナナ　ほか）