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- モロッコの台所
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アノニマ・スタジオ KTC中央出版
エットハミ・ムライ・アメド 寺田なほ- 価格
- 1,760円(本体1,600円+税)
- 発行年月
- 2015年06月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784877587376
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[BOOKデータベースより]
とろりと煮込まれたタジン、セモリナ粉から作るクスクス、街のパン窯から漂ってくる焼きたてパンの香り…。手間を惜しまず料理し、食べることを楽しむ暮らしを紹介するエッセイ集。現地の味が再現できる17のレシピ付!
1 お皿に盛られた多様な文化(モロッコ料理―親から子へ、受け継がれる味;歴史―さまざまな食文化の交差;ベルベル民族―自然と寄り添う暮らしかた ほか)
[日販商品データベースより]2 食べて旅するモロッコ(タジン―食材のおいしさがつまった料理バリエーション豊かなタジン;クスクス―小麦が香る黄金色の極小パスタクスクスの種類;宮廷料理―美しい料理に囲まれる至福のひとときおもてなしのテーブルウエア ほか)
3 作って味わうモロッコ料理(レモンコンフィ;チキンとレモンとオリーブのタジン;ビーフとプルーンとアーモンドのタジン ほか)
モロッコ人の著者がモロッコの食の魅力を綴ったエッセイ。少量のスパイスで素材の味を引き出すタジン、各地に伝わる郷土料理など、モロッコに息づく暮らしを紹介。現地の味を家庭で再現できる17のレシピ付き。