ちゃんと食べてる？

おいしさへの５１の知恵
ちくま文庫　あ３２ー３

筑摩書房
有元葉子　

• 価格: 946円（本体860円＋税）
• 発行年月: 2015年05月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784480432551

内容情報

[BOOKデータベースより]

食べることはすなわち生きること。そうだとしたら豊かに生きるための料理とは何でしょう？料理のもとになる調味料や素材の徹底した選び方、道具から手順にいたるまで充分においしさを引き出す調理のコツ、明日のために今日もたのしく、おいしく食べて自分の力を出しきりすごす、その方法。作って、食べて、片づける―台所から生きることを考える、著者の生活哲学がぎゅっと詰まった一冊。

第１章　私がいつも大切にしていること（家での食事こそ本当のぜいたくです。上手に手作りしてぜいたくな時間を満喫してください。；まず料理する場所があいていることが大切。それだけでやる気も倍増します。；調味料の選び方が、その家の味や健やかさを決めます。　ほか）
第２章　若さと元気をくれる私の好きな食材（よい食材には作り手や生産者の人柄が表れますから、それに寄り添う料理を考えます。；日本人ならお米が第一。お米の偉大さにもっと気づいてほしいものです。；同じ野菜でも季節によって調理法を変え、旬ならではのパワーを逃がさずに味わいます。　ほか）
第３章　調理法で心がけたいこと（料理を始める前に、献立のすべての材料をバットに並べてみます。；よく切れる包丁なら料理するのが楽しくなってきます。；同じ野菜も切り方一つで歯触りや味わいが違ってきます。　ほか）