日本酒の近現代史

酒造地の誕生
歴史文化ライブラリー　４０１

吉川弘文館
鈴木芳行　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2015年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784642058018

内容情報

[BOOKデータベースより]

近代、科学の進歩や機械化により「腐敗」の問題を断ち切った日本の酒づくり。全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の時代をいかに乗り越えてきたのか。酒造五〇〇年の歴史を鮮やかに描く。

いつから“日本酒”というようになったのか？―プロローグ
日本酒造地の誕生
近代の日本酒造地
酒税と科学的な日本酒づくり
戦時下の日本酒造業
現代の日本酒事情―酒造地の変動
“日本酒で乾杯”―エピローグ

[日販商品データベースより]

創業１００年を超す全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の近代をいかに乗り越えてきたのか。現代に至る酒造り５００年の歴史を鮮やかに描く。