すごい！日本の食の底力

新しい料理人像を訪ねて
光文社新書　７５０

光文社
辻芳樹　

• 価格: 858円（本体780円＋税）
• 発行年月: 2015年04月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784334038533

内容情報

[BOOKデータベースより]

社会を変える食の力、地方を蘇らせる食の力―日本は食材だけじゃない、人材の宝庫だ！辻調グループ代表が、日本を旅して見つけた食の先駆者たちの姿。

第１部　地域を「愛する」力（地域の魅力を「掘り起こす」力―フランスに学ぶ地域と食文化のあり方；地域と生産者を「繋げる」力―東日本大震災から生まれた関係；生産者と消費者を「かき混ぜる」力―「東北食べる通信」というメディア）
第２部　日本を「再発見する」力（日本の料理を「誇る」力―「日本料理は国技だ！」世界へのチャレンジ；日本の文化を「見せる」力―「食」文化観光を盛り上げる；日本の季節を「表現する」力―里山はこんなに豊かだ！）
第３部　人と「繋がる」力（異業種のプロたちを「巻き込む」力―「いただきます・プロジェクト」で結ばれた先駆者たち；情報を受信し、「発信する」力―ＳＮＳ時代の料理人たち）
第４部　未来を担う人材を「育てる」力（育てた人材を地域に「還元する」力―人材育成でチャレンジを続ける新世代たち）

[日販商品データベースより]

大阪の食の名門「辻調理師専門学校」校長が、日本全国の「食の先駆者」たちを徹底取材。就職率９８．９％の抜群の就職率の卒業生の中から１０人の試みを紹介する。これからの「食」の形が見えてくる１冊。