パティシエ世界一

東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から
ＰＨＰ文庫　つ９ー１

ＰＨＰ研究所
辻口博啓　浅妻千映子　

• 価格: 704円（本体640円＋税）
• 発行年月: 2015年04月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784569763460

内容情報

[BOOKデータベースより]

洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」で優勝し、“パティシエ世界一”となった辻口博啓。美しさと美味しさを兼ね備えたスイーツはどのようにして生み出されるのか？そしてその人柄は？ショートケーキ、シュークリームとプリン、焼き菓子、モンブランといった代表作の話、さらに実家の和菓子屋の倒産から世界一に至る波乱の半生まで、フードジャーナリスト・浅妻千映子が迫る！

ショートケーキ
シュークリームとプリン
焼き菓子
ショコラ
コンフィズリー
ヴィエノワズリとトゥレトゥール
モンサンクレールの栗
ケーキいろいろ
フランスの修業時代
モンサンクレールの厨房
世界一のパティシエになる
お菓子と夢

[日販商品データベースより]

ドラマ「まれ」の製菓指導を担うパティシエの辻口博啓。波乱万丈の半生と、人々を魅了し続けるケーキの魅力に迫ったドキュメント。