世界遺産になった食文化 ８

日本人の伝統的な食文化和食　

ＷＡＶＥ出版
こどもくらぶ編集部　服部津貴子　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2015年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784872908541

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　世界遺産（和食が無形文化遺産に；「会席料理」から「和食（ＷＡＳＨＯＫＵ）」へ；和食の危機；世界遺産に登録されると）
２　日本の食文化（郷土料理を考える；いろいろなすし；郷土料理の代表、なべ料理；日本料理の「調理五法」とは；新鮮な食材をあつかう調理技術；伝統的な調理道具；和食の栄養バランス；伝統的な汁物；だしってなに？；みそとしょうゆ；美しさと季節感；年中行事とのかかわり・行事食；たいせつな作法；おもてなしの心；「和食」以外の世界遺産になった食文化を見てみよう）

[日販商品データベースより]

世界のどこでも、食は生きる基本。無形文化遺産に登録された食文化をとおして、それぞれの国・地域を知り、国際理解の輪を広げるシリーズ。本巻では、日本人の伝統的な食文化、和食についてみていく。