京料理

ジャパノロジー・コレクション
角川文庫　角川ソフィア文庫　Ｊ５００ー６

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
千澄子　後藤加寿子　

• 価格: 1,012円（本体920円＋税）
• 発行年月: 2015年03月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784044083298

内容情報

[BOOKデータベースより]

京都に生まれ育った料理研究家親子が、日々慣れ親しんできた季節のおかずのほか、行事にまつわる料理、季節限定のお菓子などを交えて、京の味と心を語る。その土地で採れた旬の食材を、その土地の水で料理する。それは自然への畏敬の念を抱きながら、大地の恵みを享受する、日本人の食の基本である。十二ヶ月の、京ならではの行事や風物詩の鮮やかな写真とともに、目にも美しい名器の数々に盛られた料理、食材を詳説。料理の作り方も併記した愛蔵版。

第１章　春から初夏―四月、五月、六月（京都の料理とは；山椒の花；もろこ、棒寿司　ほか）
第２章　夏から初秋―七月、八月、九月（鱧；白ずいき；伏見唐辛子　ほか）
第３章　秋から初冬―十月、十一月、十二月（松茸と鱧；しば漬け；寄せ向こう　ほか）
第４章　冬から春―一月、二月、三月（にんじん菜；百合根；赤芋　ほか）

[日販商品データベースより]

京都に生まれ育った料理研究家親子が、日々慣れ親しんできた季節のおかずのほか、行事にまつわる料理、季節限定のお菓子などを交えて、京の味と心を語る。その土地で採れた旬の食材を、その土地の水で料理する。それは自然への畏敬の念を抱きながら、大地の恵みを享受する、日本人の食の基本である。十二ヶ月の、京ならではの行事や風物詩の鮮やかな写真とともに、目にも美しい名器の数々に盛られた料理、食材を詳説。料理の作り方も併記した愛蔵版。