やきとりと日本人

屋台から星付きまで
光文社新書　７３１

光文社
土田美登世　

• 価格: 858円（本体780円＋税）
• 発行年月: 2014年12月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784334038342

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全７０軒の店を紹介する。

第１章　やきとりの歴史学
第２章　明治の鶏食文化学
第３章　昭和のやきとり老舗学
第４章　やきとり社会学
第５章　やきとり名店学
第６章　やきとりご当地学
第７章　やきとりこだわり学
第８章　やきとり調理科学
第９章　肉用鶏学

[日販商品データベースより]

「料理王国」元編集長が、様々な切り口でやきとりについて語る。驚きの歴史や、屋台から老舗、一つ星まで、やきとりに関する初めての総合的な研究書。ガード下からミシュラン星付きまで、全国７０軒の店も紹介。