寿司

子どもに伝えたい和の技術　１

文渓堂
和の技術を知る会　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2014年10月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784799900765

内容情報

[BOOKデータベースより]

和の技術のひとつ「すし」をテーマに、日本の文化に親しみながら、楽しく知識を深められる本です。日本の各地にあるさまざまなすしを、豊富な写真とともに紹介します。江戸前ずしの職人の手業、芸術的な飾りずしの技など、受けつがれてきたすばらしい職人技を紹介します。すしを作るロボット、新しいすし、海外のすしなど、未来に広がるすしの可能性を見ていきます。「すしを作ろう！」では、酢めしの作り方や細巻きの作り方から、かわいいパンダの太巻の作り方を紹介します。すしの歴史や文化について、さらに奥深く紹介するページもあります。

すしの世界へようこそ！（日本各地のすしを知ろう；すしの主な種類を知ろう）
すしの技を見てみよう！（すし店のスゴ技；飾りずしのスゴ技；すしロボットのスゴ技）
すしを作ろう！（酢めしを作る；細巻きを作る；パンダの太巻きを作る）
進化するすしの魅力（新しいすしの登場；世界に広がるＳＵＳＨＩ）
もっとすしを知ろう（すしの歴史；江戸前ずしの誕生；おすし屋さんのこと；すしと祭り・行事；すし職人になるには）

[日販商品データベースより]

日本の様々な「技術」を、分野ごとにまとめて紹介するシリーズ。本巻では、日本の各地にある様々なすしを、豊富な写真とともに掲載。職人技や新しいすし、すしの作り方、すしの歴史や文化についても奥深く解説する。