今すぐつくれる江戸小鉢レシピ

シンプルで粋。
講談社＋α文庫　Ｃ１９４・１

講談社
車浮代　

• 価格: 825円（本体750円＋税）
• 発行年月: 2014年09月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784062815673

内容情報

[BOOKデータベースより]

余計なものをそぎ落としたシンプルな江戸料理は、上方料理の華やかさとは違う、江戸ならではの「粋」を感じる庶民の和食。どこの家にもある基本の調味料、すぐ手に入る季節の食材でささっと作れ、しかもヘルシー。ムダを出さず、手間もなく、からだにもお財布にもやさしい、エコな工夫に満ちています。「ちょっとつまみたい」「あともう一品！」にピッタリの、気の利いた“おつ旨”レシピ。江戸文化に詳しい著者ならではの蘊蓄が楽しい“江戸ばなし”も収録。

１章　手間いらず絶品！風流つまみ（大根の青のり和え；大根の桜えび和え；焼き大根　ほか）
２章　江戸で人気の食材で今様おかず百珍（豆腐を使って；卵を使って；魚介を使って）
３章　小腹も喜ぶ〆の楽しみ（深川飯；塩辛うどん；やっこ丼　ほか）

[日販商品データベースより]

江戸料理が確立したのは、化政文化（1804〜1830年）華やかなりし頃。
余計なものをそぎ落としたシンプルな江戸料理は、一見地味ながら、上方料理にはない「粋」を感じる庶民の和食です。
どこの家にもある基本の調味料、すぐ手に入る季節の食材でささっと作れ、しかもヘルシー。
冷蔵庫もなく、油は高価でガスや電気コンロもない時代だからこそ、
ムダを出さず、手をかけず、からだにもお財布にもやさしい、エコな工夫に満ちています。

本書では、著者が再現を試みた江戸料理のなかでも、
手間も時間もかからず、ごく簡単に作れる酒の肴と小鉢を厳選。
とくにメタボ解消やダイエットにも効果的と思われる68品を、
現代の味覚に合わせたレシピで紹介します。

「ちょっとつまみたい」「あともう一品！」というときにピッタリの、
からだによくて、“おつ”な味。
季節や暮らしを楽しむ粋な知恵が盛り込まれた、気の利いた“おつ旨”レシピです。
「江戸っ子の食生活」や「浮世絵に見る江戸の食」など、
江戸文化に詳しい著者ならではの蘊蓄が語られる“江戸ばなし”も楽しい。