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江戸の料理本に学ぶ発酵食品でつくるシンプル養生レシピ

東京書籍
車浮代 

価格
1,760円(本体1,600円+税)
発行年月
2022年08月
判型
A5
ISBN
9784487816224

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内容情報
[BOOKデータベースより]

料理本ブームは、江戸時代に始まった。「料理物語」、「豆腐百珍」など、元祖・料理本で紹介された身近な発酵食品でつくれる簡単レシピを、89品集めました。ごはんにも、お酒にも合い、手早くつくれて体が整います。

みその養生レシピ(鮎田楽;里芋田楽 ほか)
しょうゆの養生レシピ(刺身の黄金和え;刺身の胡麻だれ漬け ほか)
かつお節の養生レシピ(にんにく梅干し漬け;梅が香 ほか)
酢の養生レシピ(鰹のたたき;鰺の膾 ほか)
いろいろ発酵食品養生レシピ(烏賊納豆;鮪納豆 ほか)

[日販商品データベースより]

江戸の知恵満載! 
身近な発酵食品を使った簡単レシピ集。

江戸料理と文化の研究家が、江戸時代の料理本や番付に掲載された、健康維持と養生につながる、身近な発酵食品の簡単レシピと歴史的背景、うんちくを紹介する。
現代の食卓に並ぶレシピとしても十分通用し、元祖「映え」メニューや元祖デトックスの一皿も。
ごはんにもお酒にも合いとにかく美味しいので、気楽につくれるレシピ集としても、江戸の食文化や雑学を楽しく学べる読み物としても楽しめる。

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