[BOOKデータベースより]
日本一の給食を作る栄養士が、みんなが笑顔になれる絶品レシピ４６を初公開！
１ 栄養満点！ボリュームたっぷりのおかず（若鶏のプロヴァンサルソースがけ；サーモンとほうれんそうのパイ包み焼き ほか）
２ 栄養のバランスを整えるサラダと副菜（マセドアンサラダ；ちょっぴり大人のコールスロー ほか）
３ 心も体もあたたまるスープ＆汁物（白身魚の具だくさんつみれ汁；ＡＢＣミネストローネ ほか）
４ 元気モリモリ！まんぷくご飯と麺類（鶏肉のガパオ炒めご飯；本格ジャージャー麺 ほか）
５ 食卓が楽しくなるとっておきのデザート（さくらんぼチーズケーキ；メロンプリン ほか）
毎日食べるものだからこそ、おいしく作りたい――給食を作るときは、かつての自分のように好ききらいの多い子どもに、少しでも食べることの楽しさを知ってほしいという願いを込めています。試行錯誤をつづけてきた結果、「おいしい！」「今日のレシピ教えて！」「次はこれを作って！」とうれしい声をかけてもらえるようになりました。野菜がたっぷりとれる、子どもたちに大人気の絶品レシピを紹介します。
◎毎日食べるものだからこそ、おいしく作りたい――給食を作るときは、かつての自分のように好ききらいの多い子どもに、少しでも食べることの楽しさを知ってほしいという願いを込めています。試行錯誤をつづけてきた結果、「おいしい！」「今日のレシピ教えて！」「次はこれを作って！」とうれしい声をかけてもらえるようになりました。
野菜がたっぷりとれる、子どもたちに大人気の絶品レシピを紹介します。調理方法や味つけにこだわりぬいた、大人にとっても大満足の料理が満載の一冊です。
◎青柳小学校の給食室より
給食作りでたいせつにしている５つのこと
１だしをきかせて味覚を育てる
２とにかく野菜をたっぷりと！
３見た目をおいしく彩りよく
４作るのも食べるのも笑顔で
５食べて学んで、二度味わう
◎掲載レシピ
若鶏のプロヴァンサルソースがけ／サーモンとほうれんそうのパイ包み焼き／サクサク！ フレークチキンカツ／やみつきタンドリーチキン／えびえび特大コロッケ／冬野菜のミートボールシチュー／とろとろクリーミーロールキャベツ／チーズインハンバーグ／ししゃもの香味揚げ／なすのトロッと炒め／根菜たっぷりのウインナーポトフ／鮭の塩こうじ焼き／いわしのしょうが煮／菜の花入りあんかけオムレツ／めかじきのあずま煮／鶏のピーナツ香ばし焼き／松風焼き／江戸前つくねの宝袋／マセドアンサラダ／ちょっぴり大人のコールスロー／華風きゅうり／千草おひたし／ほくほくポテトきんぴら／チリコンカン／伝統佃煮あえ／白身魚の具だくさんつみれ汁／ABCミネストローネ／ふわふわ卵のオニオンバジルスープ／もっちもちすいとん汁／高野豆腐としょうがの田舎風スープ／すり流し小鍋仕立て汁／鶏肉のガパオ炒めご飯／本格ジャージャー麺／細切り昆布とにんじんの混ぜご飯／白ごまタンタンうどん／木こりのボロネーゼ／惰陰気！ 定番カレーライス／春の七草あんかけご飯／エリンギしめじ鶏めし／のらぼうめし／さくらんぼチーズケーキ／メロンプリン／ビスキュイパン／秋色アップルポンチ／キャロットアップルポムポム／はちみつにんじんゼリー
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毎日食べるものだからこそ、おいしくつくりたい――日本一の給食をつくる栄養士のこだわりは、栄養バランスのよい食事を、好ききらいのある子どもでも楽しんで食べられるようにすること。魚や野菜がとれる、子どもたちに大人気の絶品レシピを紹介します。調理方法や味つけにこだわりぬいた、大人にとっても大満足の料理が満載の一冊。
（目次）