内容情報
[BOOKデータベースより]
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１ 焼き菓子編（マドレーヌ；フィナンスィエ；ティグレ；ガナッシュ入りチョコレートケーキ；コーヒーのダックワーズ ほか）
２ 生菓子編（イチゴのショートケーキ；イチゴのショートケーキのバリエーション ジュレで仕上げる；シュークリーム；エクレール；シュークリームのバリエーション プロフィットロール ほか）
開講以来、初心者でもおいしいお菓子が作れる方法を探り、伝えてきたイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室。その数あるレパートリーのうち、特に受講生に人気の高い焼き菓子と生菓子４８品の作り方を紹介。
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1988年の開校以来、初心者でもおいしいお菓子が作れる方法を探り、伝えてきた「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のお菓子教室。
混ぜ方のコツや泡立てる回数など、出来上がりを大きく左右する“コツ”を具体的に示したレッスンは、プロアマ問わず、多くの人に支持されています。
本書では、数あるレパートリーのうち、とくに受講生に人気の高い焼き菓子と生菓子48品の作り方を紹介。
入門者にも上級者にも応える、決定版の一冊。
※本書は、1996年刊行『フランス菓子店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の焼き菓子教室』と 2002年刊行『フランス菓子店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の生菓子教室』をもとに再編集したものです。