- 煮物とみりんの本
-
- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2014年09月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784388061952
内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
素材別煮物秀作選。各種煮物を整理する。野菜のむき方。鍋図鑑。みりんと赤酒の効果。
煮物の章（基礎編（各種煮物を整理する；素材別料理集）；応用編（煮物替わり；冷やし炊合せ；炊合せ））
みりんの章（三河みりんができるまで；赤酒ができるまで；調味料としての酒；酒、みりんに関する調理用語集）
基本の献立ジャンルと、基本の調味料をひとつずつ取り上げ、その知識、技法、料理例などをわかりやすく示すシリーズ。本書は、煮物とみりんを取り上げる。煮物の料理例、野菜のむき方などを紹介。
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献立と調味料の基礎解説シリーズ第３弾！