スープの歴史

「食」の図書館　
Ｓｏｕｐ．

原書房
ジャネット・クラークソン　富永佐知子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2014年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784562050697

内容情報

[BOOKデータベースより]

石器時代や中世の昔からインスタント製品全盛の現代まで、スープの歴史を豊富な写真とともに大研究。西洋と東洋のスープの決定的な違い、戦争との意外な関係ほか、最も基本的な料理「スープ」を実におもしろく描く。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

序章　スープとはなんだろう？
第１章　古代のスープ
第２章　薬としてのスープ
第３章　貧困とスープ
第４章　保存と携帯、探検と戦争
第５章　スープ東西南北
第６章　スープこぼれ話

[日販商品データベースより]

石器時代や中世の昔からインスタント製品全盛の現代まで、スープの歴史を豊富な写真とともに大研究。西洋と東洋のスープの決定的な違い、戦争との意外な関係ほか、最も基本的な料理「スープ」を実におもしろく描く。