和食の常備菜の事典

そのまま出せる魅力の常備菜１０８種とその使いこなし方

旭屋出版
遠藤十士夫　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2014年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751110966

内容情報

[BOOKデータベースより]

常備菜を生かした料理の盛り付け例
材料別魅力の常備菜とその活用法（通年で仕込む常備菜；春に仕込む常備菜；初夏に仕込む常備菜；夏に仕込む常備菜；初秋に仕込む常備菜；秋に仕込む常備菜；晩秋に仕込む常備菜；冬に仕込む常備菜）

[日販商品データベースより]

現代らしい味づくりをしたものや新種の食材を使ったもの、古い仕事ながら魅力が色褪せないもの、庖丁の技術を生かしたものなど、常備菜１００種以上を紹介。盛り付け方や料理への応用のしかたも説明した。