ラーメン最強うんちく

晋遊舎
石神秀幸　

• 価格: 968円（本体880円＋税）
• 発行年月: 2014年07月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784801800113

内容情報

[BOOKデータベースより]

読めば旨さマシマシ！ラーメンの裏知識が満載！人気ラーメンの裏側に鋭く切り込む！

食べ方でスープの味は異なる
丼のカタチが香りを変える
肉そばこそデフレ外食の象徴
メンマが具である必然性はない
湯切りの技術で味が一変する
煮玉子の人気がある理由
信用できないラーメン好きの評価
メニューから店の意図を見抜く
店内の様子からレベルが分かる
夏と冬でラーメンの味が変わる〔ほか〕

[日販商品データベースより]

１杯のラーメンには、歴史、可能性、作り手の思い、ストーリーなど、たくさんの要素が詰まっている…。ラーメン業界の第一人者・石神秀幸が、ラーメンに関するあらゆる「うんちく」を披露。ラーメンの裏知識が満載。