酒と肴の文化地理

大分の地域食をめぐる旅

原書房
中村周作　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2014年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784562091959

内容情報

[BOOKデータベースより]

今宵の「やつがい」の肴はなに？大分県の各地で、どんな酒が飲まれているか、どんな魚料理が食べられているかを大調査！！「和食」のルーツをたどって、地域伝統食を徹底分析！！

第１章　序論
第２章　大分県域における飲酒嗜好の地域的展開
第３章　伝統的魚介類食を育んできた大分県水産業
第４章　大分県域における伝統的魚介類食の分布展開―住民アンケート調査の成果
第５章　伝統的魚介類食にみる大分県の地域性
第６章　酒と肴地域・飲食文化を堪能する旅―ドリンク＆イート・ツーリズム構想

[日販商品データベースより]

計２５０点以上の各種図表やグラフ、多彩な写真と地図を収録。県全域での聴き取り調査をもとに、大分の飲酒嗜好と歴史的・地理的背景、伝統的魚介料理の摂食状況や調理法までも紹介。各地の酒と肴をめぐる旅も提案。